Situé à côté de L’Aventure du Sucre, le musée qui évoque l’un des pans industriels les plus importants de l’histoire mauricienne, Le Fangourin, nommé en honneur du premier jus extrait de la canne, vient lui aussi célébrer la richesse de la culture mauricienne. Ouvert en 2001, il offre, sous sa varangue ombragée, des plats uniques et travaillés aux saveurs de l’île.

Entouré d’un magnifique jardin arboré, Le Fangourin ravit les cœurs des visiteurs de la région. Outre son cadre somptueux, le restaurant offre une cuisine singulière, marquée par la passion et la créativité. Dans ses plats 100 % faits maison, c’est la culture mauricienne dans tout ce qu’elle a de plus savoureux qui s’exprime.

Dry curry de cerf du Domaine du Rambouillet, cannelloni au jacque, salade d’ourite et gato pima croustillants, papaye verte confite à la cannelle et sucre Demerara… Chaque assiette est sublimée par des produits directement issus du potager bio du restaurant, des sucres complexes élaborés à Terra Milling, ou encore de produits locaux sourcés à proximité.

« Notre équipe est passionnée et dévouée, et chacun de nos plats célèbre notre patrimoine culturel en utilisant des produits du terroir mauricien », confie Sandrine d’Unienville, Cultural Development & Communication de L’Aventure du Sucre. Un amour de la cuisine et de la culture mauricienne qui est d’ailleurs reconnu à l’international, puisque Le Fangourin a reçu, pour la neuvième année consécutive, le Travellers’ Choice, le prestigieux prix TripAdvisor. « Cette reconnaissance renforce notre détermination à continuer d’élever les normes de l’industrie de la restauration à Maurice », poursuit-elle.

Profondément engagé, le restaurant promeut aussi, à travers sa charte de durabilité, l’économie circulaire et le développement durable. Pour asseoir sa prise de position, il possède depuis quelques mois le label Made in Moris. « Ce label vient cimenter notre volonté de réaliser une production mauricienne de qualité, de prioriser les fournisseurs locaux et de protéger les emplois », explique Sandrine.

Une belle philosophie, reflet d’un restaurant à l’âme résolument mauricienne !